陕西菜卷是死面。
陕西菜卷也叫滋卷，卷滋卷的面最好是“死面”这样的面皮吃起来劲道。
具体做法如下:
一、食材：粉条、胡萝卜、韭菜（备注：还可放入鸡蛋，豆腐等自己喜欢吃的菜）
第一步：温水和面，揉成团状，醒面30分钟。
第二步：胡萝卜切丝，将泡好的粉条、韭菜切小块。
第三步：倒入盐、十三香、鸡精，搅拌，将菜里的水份空出。
第四步：将醒好的面在揉一下，将空气排出。将面擀成圆形，越薄越好，做出的孜卷就会层层越多。
第五步：将调好的菜倒入擀好的面上。
第六步：中间掏个圆，从里往外卷，卷成一个圆形。
第七步：放入蒸锅，蒸20分钟即可。
第八步：孜卷要配汁水才好吃。蒜泥、盐、醋、鸡精、香油、葱花，油泼辣子，搅拌即可。
