1.面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。
2.菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。
3.将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。
4.把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。然后均匀铺上菜馅，边缘留白。
5.从长的一边开始卷起来，两头捏紧。把两条分别都卷好。
6.篦子刷油，放上卷好的菜卷
7.凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟。8.出锅装盘浇上酸油辣椒开吃。
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菠菜去跟，洗净，用手一撕2段，把辣椒，葱都切好。
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烧锅，热猪油。
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把葱花和辣椒放入爆香。
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放入菠菜翻炒。
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大约翻炒半分钟，菠菜稍微打蔫了，然后倒入适量的水。
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同时把粉条加入，中火。
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大约10一12分钟就可以了，加入盐调味，出锅。
