1.
将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。
2.
将白糖、麻酱、桃仁、红豆、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。
3.
将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。
4.
将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。
1.炒熟黑芝麻,与等量绵白糖一起放入磨粉机。由于黑芝麻有很重油份,直接磨粉会因出油而结块。加入白糖,磨粉机将其快速磨成黑芝麻糖粉。
2.无须太细,中粗粉即可。
3.鲜土猪板油,取油厚筋膜少的部位,洗净控干水分,撕净筋膜。
