以下是一种广东鱼唇的具体做法：
材料准备
水发鱼唇：1.25公斤
罐头竹笋：100克
水发冬菇：50克
熟净火腿：50克
净老母鸡：1.5公斤
肥鸭：500克
白糖：10克
盐：12克
味精：3克
芝麻油：10克
料酒：15克
鲜姜：10克
水淀粉：10克
大葱：10克
制作步骤
材料处理
将火腿、竹笋、冬菇都切成长方形片。
水发鱼唇切成3厘米见方的块。
制作鸡鸭清汤
鸡鸭整理洗净，用开水氽透，再用清水洗净血沫，放入锅内，加入3公斤清水。
用旺火烧开，转小火煨煮，加入葱姜，煮出1.5公斤的鸡鸭汤，过滤后成鸡鸭清汤，待用。
处理鱼唇
鱼唇用开水氽透，捞出。
再取部分鸡鸭清汤倒入锅内，将鱼唇再用鸡鸭汤氽一遍，捞出，汤倒掉不要。
烹饪
将锅再上火，放入鸡鸭汤，将鱼唇放入。
竹笋片、冬菇片用开水氽透，捞出，放入锅内同鱼唇一齐烧，烧5分钟。
加入火腿片、盐、白糖、料酒、味精，稍烧片刻。
用水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内，即可。
注意事项
在处理鸡鸭和鱼唇时，要注意去腥和去血水，以确保最终成菜的鲜美。
烹饪时要控制好火候，避免过度烹饪导致食材失去口感。
这种广东鱼唇的做法融合了多种食材的鲜美，汁浓味鲜，鱼唇软滑，烂糯可口，是一道非常受欢迎的粤菜。
制作材料
鳄鱼唇………1000克 鸡翅……………2对
冬菇……………50克 鸡脚……………2对
火腿片…………50克 鲜菜心………150克
鸡肉……………50克 绍酒…………100克
猪肘肉………250克 川盐……………5克
姜………………15克 味精……………2克
葱节……………50克 鸡汤…………1500克
胡椒粉…………2克 猪化油…………75克
糖色……………10克 冬 笋…………50克
淀 粉………………6克
烹制方法
1.将干鲟鱼唇入沸水锅内，焖约90分钟，取出刮去沙质，剔骨、洗净，切成 4厘米长、1.5厘米宽的条块。再入沸水连余3次，盛入铝锅内，加鸡汤500克，用小火90分钟取出。菜心去筋洗净，切成7厘米长的条。鸡翅、鸡脚在沸水内氽一下，放入铝锅垫底。猪肘在沸水内氽一下切块备用。
2.炒锅置旺火上，下猪化油50克烧至五成热放入姜、葱炒出香味，加入鸡汤750克、绍酒、川盐4克、糖色、胡椒粉、猪时、鱼唇烧沸，打尽浮沫，倒入放有鸡翅、鸡脚垫底的铝锅，移至小火上烧。拣去鸡翅、鸡脚、猪肘肉、姜葱后移至旺火上将汤收浓，放入味精推匀。
3.取另一炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热时，下菜心炒几下，下鸡汤、冬菇、火腿、鸡片、川盐烧入味，放盘内垫底，然后将鱼唇连汁浇盖在上面即成。
