用料 干鱼唇 西兰花 姜片 长葱条 鲍汁扒鱼唇的做法 干鱼唇泡水一晚 将泡好的鱼唇放入煲中，放入63度左右的热水（两大勺冷水，四大勺热水）焗15分钟取出 将鱼皮软骨去掉，清洗干净，改切大日字形 起锅下油，爆香姜片葱条，下二汤调盐，糖，鸡粉，再放入鱼唇煨软10分钟取出沥干 西兰花飞水过冷，再复热调味 起锅下油，撒料酒，加入上汤或者水，调入鲍汁，再把鱼唇放入煨入味，调入一点胡椒粉，麻油，最后勾芡尾油即可
材料：
鱼唇、绍兴酒、鸡脯肉、火腿末。
做法：
鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。
