1、主要材料：酸菜一棵，猪颈骨三四块，猪五花肉一块，羊血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量。
2、酸菜切丝，泡水，去掉腌渍水的味道。
3、攥干水分备用。
4、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
5、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
6、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
7、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
8、血肠切片，不要太厚。
9、五花肉煮烂后捞出，切厚片。
10、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
11、揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
羊血肠炖酸菜是一道具有浓郁东北风味的美食，主要原料是新鲜的羊血肠和腌制过的酸菜。以下是制作步骤：
所需材料：
1. 羊血肠200克（可以选择新鲜或者冷冻）
2. 酸菜500克
3. 大葱1根
4. 姜片适量
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 盐适量
8. 白糖少许
9. 清水适量
10. 植物油适量
步骤：
1. 准备工作：将羊血肠清洗干净，如果使用的是冷冻的，需要提前解冻并切段；酸菜切成小块，大葱切段备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，注意不要炸糊。
3. 加入切好的酸菜，翻炒均匀，让酸菜充分吸收葱姜的味道，同时也能去掉一些酸味。
4. 在锅中加入料酒，煮一会儿去腥增香。
5. 将羊血肠倒入锅中，用中小火慢慢炖煮，期间可以适当搅拌，防止粘底。
6. 加入生抽酱油、盐和白糖调味，根据个人口味调整。
7. 添加清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖，让羊血肠更加入味，同时也让酸菜软烂。
8. 炖至汤汁浓稠，羊血肠熟透即可关火。如果喜欢口感更嫩滑，可以在最后几分钟加入少许淀粉水勾芡。
9. 装盘前可以根据喜好撒上一些葱花作为装饰。
这道羊血肠炖酸菜既美味又营养，是冬季暖身的好选择。配上一碗热乎乎的米饭，绝对能满足你的胃。
