泡椒猪肺是一道口感酸辣、开胃的川菜，以下是泡椒猪肺的常见做法：
所需材料：
- 猪肺：1 个
- 泡椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肺清洗干净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 泡椒、姜蒜、青红椒洗净切碎备用。
3. 热锅凉油，放入泡椒、姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肺翻炒均匀，加入适量的料酒、盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到猪肺熟透入味。
6. 最后加入青红椒翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪肺的做法比较简单，关键是要将猪肺清洗干净，去除腥味，这样做出来的泡椒猪肺才会更加美味。另外，泡椒的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣可以多放一些泡椒。
