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酸辣猪肺汤怎么做好吃(酸辣猪肺汤最正宗的做法)

酸辣猪肺汤怎么做好吃(酸辣猪肺汤最正宗的做法)

更新时间:2024-09-06 13:56:08

酸辣猪肺汤怎么做好吃

主料

猪肺半幅

酸萝卜半个

白菜适量

辅料

小米辣三个

姜适量

油适量

酱油适量

盐适量

葱适量

猪肺酸辣汤的做法步骤

1.猪肺洗干净,切碎。

2.酸萝卜切成小片儿。

3.白菜洗干净,大片的从中间撕开。

4.配料切好。

5. 肺切成小条,再切成小片。

6.切好的肺片直接放锅里炒。

7.炒出很多水。

8.倒出来把水分沥干,再用清水洗一遍,再沥干水分。做汤不需要这么多肺片,留一半用保鲜袋装好放冰箱冰冻。

9.锅洗干净,热锅放油。

10.小火,放入小米辣和生姜。

11.放入洗干净的肺片。

12.炒干水汽后放盐,拌匀。

13.放入酸萝卜,翻炒。

14.加入冷水。

15.冷水放多些,大约超过食材两厘米。

16.盖上锅盖煮两分钟。

17.全部冒着泡浮起来了,加入大白菜。

18.我喜欢把白菜煮的稍微烂一点,煮得有点酸味。

19.加入少量酱油。拌匀之后可以尝一下汤。觉得不够咸的时候可以加点盐。

20.加上葱花拌匀可以出锅了。

1、猪肺灌水,边灌边用手拍,很涨很涨的时候放掉里面的水,同时轻轻挤压出肺里的泡沫,如此反复多次灌至猪肺白白。现在菜市场买的时候已经都给灌的差不多了,自己回家稍微灌一下就可以。

2、猪肺切成一块一块,冷水入锅煮沸焯水。猪肺焯水后会缩得很小,所以你不要切太小块,否则一缩就看不见了。

3、焯水的过程中把大部分泡沫撇掉,以便看清楚它在锅里的状态。

4、焯水五分钟后捞出沥干起油锅,放入葱姜爆香,放入猪肺翻炒。

5、放料酒继续翻炒片刻,然后加入一大锅热水,大火烧开转中小火炖一个小时。到一半时间的时候加盐,这样炖好后猪肺比较入味。

6、猪肺汤就完成了。想吃辣的可以继续。

7、捞出一部分猪肺,准备八角,花椒,葱姜。

8、热锅冷油,放入花椒小火炸出香味,捞出花椒不用。

9、放入葱姜辣椒,豆瓣酱,辣椒酱煸炒出香味,具体看自己喜好。

10、放入猪肺翻炒,放入少量老抽,生抽,糖,鸡精,翻炒收汁,最后放入大蒜。因为猪肺已经熬烂,这个步骤是很快的,大火一直炒到出锅就好。

11、麻辣猪肺也完成了,现在开始吃吧。对了,我这次做的里面还有一个猪心,一起炖汤,一起炒。

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