尽管香椿可以生吃，但它还是需要些处理才能使味道更好。
以下是一些1. 洗净并剁碎香椿，加上一些葱花、薄荷叶、大蒜和醋，搅拌均匀后食用。
2. 将香椿叶片用开水烫熟后沥干水分，拌上适量的盐、生姜和辣椒，然后食用。
3. 将香椿叶片切成细条状，在锅内蘸上适量的酱油和醋，煮沸并煮熟，用凉水冲洗干净后就可以食用。
4. 将香椿叶片切碎后，混合一些豆腐丝、胡萝卜丝和花生碎，然后用酱油、醋和蒜末调味，搅拌均匀食用。
无论采用哪种方法，务必注意保持食材的新鲜和卫生，尤其是在生吃的情况下。
香椿是不建议生吃的。香椿也叫做香椿芽,没有完全煮熟的香椿芽内的硝酸盐含量非常高。
如果生吃的话有可能会导致体内的钙质流失,所以一般建议可以把香椿芽放在开水中焯烫一分钟左右然后再吃,这样可以有效的去除香椿芽中的硝酸盐。
