食材清单
花鲢鱼 一条 、 西红柿 1个 、 姜蒜 4个 、 油豆腐 适量 、 酸笋 适量 、 豆豉 适量 、 腐乳 半勺 、 香辣酱 半勺 、 甜面酱 半勺 、 盐味精白酒 适量 、 淀粉 2勺 、 生抽 2勺 、 油 适量
烹饪步骤
1/花鲢鱼腌制：白酒两勺，味精半勺，盐3勺，姜啪一下，淀粉2勺，戴一个一次性手套抓个五分钟腌十分钟备用。
2/热锅凉油放姜蒜爆香
3/然后放西红柿炒，加一点点盐西红柿容易软一些
4/然后放酸笋和豆豉，酸笋没有就不放了，炒香
5/然后这三种半勺
6/炒香，可以淋一点料酒更香，
7/然后加水煮有一点温热，不要水开了再放这样鱼就很紧致不好吃了，先放鱼头鱼骨，不喜欢油豆腐可以放金针菇或者豆芽你们爱吃的配菜。
8/煮开一分钟这样放鱼片，然后放生抽和盐，调味，可以放一点醋更香，放一点香菜出锅。
花鲢鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类，下面介绍几种常见的做法：
1. 清蒸花鲢鱼：将花鲢鱼宰杀后去鳞、去内脏、洗净，切成块状或整条，用盐、料酒腌制片刻，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。食用时可配以姜丝、葱花等调料。
2. 红烧花鲢鱼：将花鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状或整条，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、料酒、盐等调味料烧制片刻即可。
3. 酸菜炖花鲢鱼：将花鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状或整条，与酸菜一起放入砂锅中，加入适量的水和调味料（如姜片、葱段、料酒、盐等），炖煮30分钟左右即可。
4. 烤花鲢鱼：将花鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，切成片状或整条，用盐、胡椒粉、橄榄油等调味料腌制片刻，然后放入预热好的烤箱中烤制15-20分钟左右即可。
