以下是咸鸭蛋炒豆腐的简单做法：
材料：
- 咸鸭蛋：2个
- 豆腐：300克
- 葱姜蒜：适量（切末）
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将咸鸭蛋打散备用，豆腐切成块状备用。
2. 热锅热油：平底锅烧热，倒入适量的食用油，然后加入葱姜蒜末炒香。
3. 炒豆腐：将豆腐块加入锅中，用铲子轻轻翻炒，避免豆腐碎成渣。
4. 加入咸鸭蛋液：待豆腐变软出水时，倒入打散的咸鸭蛋液，迅速炒匀。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的鸡精、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 烹饪完成：炒至咸鸭蛋熟透且均匀裹在豆腐上，汤汁收干即可起锅。
7. 上桌：将炒好的咸鸭蛋豆腐装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可食用。
所需材料：
1. 豆腐 1块
2. 咸鸭蛋 2个
3. 青葱 适量
4. 姜末 适量
5. 食用油 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分备用。
2. 把咸蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄切成小块备用，蛋白切成薄片。
3. 热锅凉油，加入姜末爆香，再加入蛋白片煸炒均匀。
4. 加入豆腐，煸炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，直到豆腐软烂入味。
6. 加入咸蛋黄块，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
