咸蛋豆腐是一道美味的家常菜，以下是一个简单的做法：
所需材料：
1. 豆腐 1块
2. 咸鸭蛋 2个
3. 青葱 适量
4. 姜末 适量
5. 食用油 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分备用。
2. 把咸蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄切成小块备用，蛋白切成薄片。
3. 热锅凉油，加入姜末爆香，再加入蛋白片煸炒均匀。
4. 加入豆腐，煸炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，直到豆腐软烂入味。
6. 加入咸蛋黄块，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使得口感更加细腻。
2. 煸炒蛋白片时要炒出香味，这样可以增加菜肴的口感和鲜味。
3. 盐的用量要适量，因为咸蛋本身就有咸味，过多的盐会使口感过咸。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。
用料：咸鸭蛋2只
嫩豆腐一块
火腿肠一根
步骤
1.咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块。
2.烧开水加入一小勺盐，放入豆腐焯水后，捞出沥干。
3.热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油。
4.加入一小碗清水烧开。
5.加入豆腐块焖煮。
6.根据自己口味添加盐和鸡粉调味，我们家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡。
7.收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶，（用葱碎代替也可以）。
8.出锅装盘！
