1、生取肉:将海螺壳砸破,取下肉,掐去螺腹,撕去螺头顶的硬质的胶盖,抠去螺黄,用盐和醋搓去黏液,冷水清洗。
生取的螺肉粉色浅黄,材质密不可分脆爽,出肉率较低。
2、熟取肉:将清洗的大海螺加水锅中煮至水沸腾,肉与壳能分离出来时捞起来,用竹筷转动挑出来螺头和螺脆,撕去螺盖,抠去螺黄,冷水清洗。
煮开的出肉率尽管较高,可是肉粉色灰白色,材质摇软
1、生取肉:将海螺壳砸破,取下肉,掐去螺腹,撕去螺头顶的硬质的胶盖,抠去螺黄,用盐和醋搓去黏液,冷水清洗。
生取的螺肉粉色浅黄,材质密不可分脆爽,出肉率较低。
2、熟取肉:将清洗的大海螺加水锅中煮至水沸腾,肉与壳能分离出来时捞起来,用竹筷转动挑出来螺头和螺脆,撕去螺盖,抠去螺黄,冷水清洗。
煮开的出肉率尽管较高,可是肉粉色灰白色,材质摇软