材料：小海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料。做法：
1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2、蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。5.、倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成不需要筷子,我们直接上手,用几根牙签就可以搞定。提示:刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
材料：
海螺
姜片
青葱
料酒
盐
清水
做法：
将海螺清洗干净，用刀轻轻割开，去掉内脏和黑色的膜。
锅中加入清水，放入姜片、青葱、料酒和盐，煮沸。
将海螺放入锅中，煮约5-8分钟至熟透即可。
取出海螺，放入冰水中冰镇一下，这样口感更加爽脆。
把海螺肉从壳中取出，切成薄片即可做成海螺刺身。
温馨提示：为了确保海螺的安全食用，请在购买时选择品质可靠的海螺，并充分煮熟。
