手抓饼做出来硬是什么原因（手抓饼做出来容易酥脆是什么原因）

手抓饼做熟了发硬的原因有许多。如果是排除手抓饼制作的原因，只在我们用户这里面找原因的话是这样。手抓饼在吃之前不能解冻，直接放在热锅里烙熟。这里面要注意的是火不能太慢，火慢了饼就会硬。烙熟马上出锅，如果把火关了饼还在锅里时间长了也会硬。

手抓饼煎出来是硬的，因为配料比例不合适，和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。注意和面的时候要数一水，油温时间这几点。