使用长毛的馒头制作面酱非常简单。首先，将长毛的馒头切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成粉末状。
接下来，将馒头粉末与适量的水混合，搅拌均匀，直至形成稠密的面糊。
然后，将面糊倒入锅中，加入调味料如酱油、盐、糖、蒜末等，根据个人口味调整。
将锅放在火上，用中小火煮熟，不断搅拌，直至面酱变得浓稠。
最后，将制作好的面酱倒入碗中，可以搭配面食、蔬菜或其他食材享用。这样制作的面酱口感丰富，香味浓郁，是一道美味的佳肴。
1、发霉馒头做酱需要先在木板上铺麻叶，把馒头掰碎放在麻叶上，盖上棉被捂到馒头生出黑毛时取出晒干，然后把馒头掰成块后倒入盆内；
2、接着把花椒水也倒进去，加入水和盐，反复搅拌后放在阳光下进行暴晒发酵，早晚搅拌一次即可。
