巴氏鲜奶和常温奶是两种不同的牛奶处理方式，它们的主要区别在于灭菌方式和保存条件。
巴氏鲜奶是指在低温下（通常在 72-75°C）进行短时间灭菌处理的牛奶。这种处理方式可以杀死牛奶中的大部分细菌，但仍保留了部分微生物和活性酶，因此巴氏鲜奶的营养成分相对较为丰富，口感也更好。巴氏鲜奶需要在低温下保存，通常在 2-6°C 的温度下可以保存 5-7 天。
常温奶则是指经过高温灭菌处理（通常在 135-150°C）的牛奶。这种处理方式可以杀死牛奶中的所有细菌和微生物，因此可以在常温下保存较长时间，通常可以保存 6 个月以上。常温奶的营养成分相对较少，口感也不如巴氏鲜奶。
总的来说，巴氏鲜奶和常温奶的选择应该根据个人的需求和口味来决定。如果你注重牛奶的营养成分和口感，可以选择巴氏鲜奶，但需要注意保存条件；如果你更注重牛奶的便利性和保存时间，可以选择常温奶。
巴氏奶是通过巴氏杀菌技术进行消毒加工的，巴氏杀菌是一种低温长时间杀菌的技术。一般制作流程是将牛奶加热到72-75℃，保持15-20秒，然后迅速降温至5℃以下，杀灭牛奶中的绝大多数有害菌，保留牛奶的营养成分和口感。
常温奶的制作过程中，牛奶首先要经过杀菌处理，一般使用的方法是超高温灭菌（UHT），也叫超高温处理。UHT工艺将牛奶加热到高温（约135°C）并保持2-4秒钟，然后迅速降温到常温以下，这样就能够杀灭牛奶中的细菌和微生物。完成杀菌处理后，常温奶还需要进行无菌灌装和密封，以防止细菌再次污染。一般常温奶使用的是多层复合包装，包装材料可以起到一定的隔绝空气和光线的作用，从而延长产品的保质期。
