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农村自制酵子的方法(农村自制酵子的传统做法步骤)

农村自制酵子的方法(农村自制酵子的传统做法步骤)

更新时间:2024-08-31 11:57:27

农村自制酵子的方法

准备材料:玉米粉1000克,米酒半瓶,清水适量。

1、先取出玉米粉800克放入大盘中备用。

2、在盆中玉米粉倒入半瓶米酒和适量清水搅拌均匀。

3、将搅拌好的玉米粉放在温暖的地方发酵一晚。

4、第二天在发酵好的玉米粉中再次加入剩余的玉米粉。

5、用筷子将玉米粉搅拌成干一些的糊状。

6、将糊状物夹成小块状,摆放在在案板上晾晒2-3天。

7、2-3天后,干透的酵母就制作好了,装入塑料袋中储存即可

1.盆里倒入两杯温水,大约有500g左右,然后加入酵母粉搅拌均匀,家里有醪糟的话,也可以用醪糟,加的酵母粉大约有8g左右,再加入玉米面搅拌均匀,这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后,泡的时候用时比较长,而玉米面稍微泡下就可以化开,搅成稍微稠一点的糊状,搅好后用保鲜膜封住让它发酵

2.第一次发酵好以后,然后里面继续加入半杯温水,一大勺的玉米面搅拌均匀,搅匀后继续用保鲜膜封住让它发酵

3.第二次发酵好以后,第三次里面不用加水,直接加入玉米面,搅至稍微干一点的状态,搅到这种程度,里面看似有疙瘩就可以了,然后继续让它发酵,发酵至上面有好多蓬松的小孔后就可以

4.第三次发酵好,平铺在透气的工具上,一定要放在阴凉干燥处晾干,千万不要在太阳底下暴晒,不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃,晾晒干后装进一个干净的瓶子里,放阴凉干燥处保存,不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。

5.碗里加入一大勺老酵子,里面加入温水拌匀,然后再加入面粉搅匀,拌成稍微稠一点的糊状,搅匀后用保鲜膜封住让它彻底的发酵

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