商丘农村自制酵子的传统做法（商丘酵子制作全过程）

自制酵子的传统做法。

第一步，准备好玉米粉800克、醪糟1瓶，可以在新酵子中加入老酵子做引子，能够发酵的更好。

第二步，向准备好的玉米粉中加入大约半瓶醪糟，并搅拌均匀。搅拌均匀后，将其放于温暖湿润处，发酵一个晚上。

第三步，再次加入适里玉米粉。用筷子将酵母夹成小块状，晾在案板或其它合适的器物上。经过两三天时间的晾晒，冬季放在暖气房子里面就可以，酵母干透后就可以装入塑料袋中储存起来。