首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉
步骤2
再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用
步骤3
油菜去叶，切成油菜段，备用
步骤4
胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用
步骤5
将鸡蛋、料酒、盐放入容器中
步骤6
将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用
步骤7
再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用
步骤8
锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用
步骤9
锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下
步骤10
再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡
步骤11
再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅
### 所需食材：
- 鲅鱼
- 西红柿
- 葱
- 姜
- 番茄沙司
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 醋
- 盐
### 制作步骤：
1. 鱼洗净去内脏备用，葱切段、姜切片、西红柿切成小块；
2. 起锅放少量油，葱姜爆锅后捞出，煎鱼，煎熟后捞出；
3. 锅不用刷，直接炒西红柿丁，炒出红油，放番茄酱，少量料酒和生抽，翻炒后尝尝味道，再根据个人口味放糖、醋和盐。注意孕期不要过量食用热性佐料，如花椒大料等，炝锅时慎用；且番茄酱也含有添加剂，所以尽量靠西红柿汁调节味道。我用的是每食富番茄酱，味道酸甜可口，放了不到三分之一，也没有放太多糖醋盐调味 。
### 温馨提示：
- 孕妇在食用鲅鱼时，一定要确保鱼的新鲜度，并在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。此外，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意 。
以上就是孕妇版糖醋鲅鱼的做法，希望对你有所帮助。
