温州酱油中翅的晒制过程可以概括为以下几个步骤：
准备鸡翅：选择新鲜的鸡中翅，进行彻底的冲洗，确保表面无杂质。之后，在鸡翅的前后两面各划一到两刀，这有助于更好地入味。
腌制鸡翅：将处理好的鸡翅放入干净的盆子中，加入适量的酱油、蚝油、盐、糖、白酒等调味料，然后进行不断的搓揉，让鸡翅充分吸收调味料的味道。腌制时间建议至少为1小时，期间可以多次翻揉，使鸡翅更入味。
晾晒鸡翅：腌制完成后，将鸡翅取出，沥干表面的调味汁，然后挂在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。晒制的时间一般需要两到三天，期间需要注意观察鸡翅的干湿程度，以防过干影响口感。
保存与食用：晒好的鸡翅可以放入密封袋中冷冻保存，随取随用。在食用时，可以将鸡翅取出，通过蒸、煮或烤等方式进行加热，使其恢复鲜美口感。
晒制过程中需要注意的是，鸡翅的晒制环境应干净卫生，避免受到污染。同时，晒制时间应根据天气和鸡翅的干湿程度进行适当调整，确保鸡翅晒制均匀，口感鲜美。
此外，不同的食谱可能会有不同的晒制方法和调味料配比，可以根据个人口味和需求进行适当调整。在晒制过程中，也可以根据个人喜好添加一些香料或调料，增加鸡翅的风味。
