调料：粗盐小半碗，新鲜花椒两汤匙
方法：1，鸡翅剥掉皮，剔去大油。最好不要洗，沾了生水容易坏
2，盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉
3，把花椒盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓；盐的份量以再也抹
不上去而掉下来为止；(要不少盐呢)
4，加工好了的鸡翅码到一个大容器里，放进冰箱底层
5，24小时后，将鸡腿翻身；再腌；每天翻一下
6，三天后，接着就是晾了。等太阳下山后，天气渐转凉爽，将鸡翅
架空放到窗口去吹风；过夜，第二天早晨再收到冰箱里去
7，连续晾个三四天，直到鸡肉开始收紧泛红，大功告成！
8，洗出一个腿来，或蒸或煮或切肉丁后做菜饭，都是“味道好极了”！
