不能直接用，先用温水，夹着抹布将锅里外都清洗干净。把水倒掉，再放回灶台，用干布擦干，再用小火把锅内外都彻底烘干。
把铁锅内外烘干后，把一块肥肉放入锅内，全程小火，用夹子夹住，不停地擦锅，要注意擦到锅的每一个角落，细心的小伙伴可以把锅外壁都擦一擦。
滴入几滴植物油或动物油，刷匀全锅表面就好。或者直接用剩下的猪油抹遍全锅就好。
这一步也是每次炒完菜后的养锅步骤，这样锅可以保证不锈，下次直接冲洗一下烤干就可以再炒菜了。
不可以。因为新买来的炒锅需要清洗后进行必要的处理，俗称＂开窝＂。就是将新锅烧热后，加入食用油，涂满锅面，这样锅内面既光洁又防绣（腐蚀）。经久耐用。
