1、把割来的新鲜肉剁碎,肥瘦均衡。
2、把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花,和匀(一斤肉大致要和上4个鸡蛋吧;葱花,用那种小根的葱好,小葱才真正香。;
3、把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少,以免糊锅;
4、肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里,边挤边炸,不要挤得太大,锅里的肉丸要稍作小的搅动,肉丸炸成将至金黄色即捞上来,糊了的话就完全没有肉丸的味了,千万不要炸糊,宁愿不要太熟也不能炸糊;
5、把肉丸用网子捞起来放入有孔的容器内,有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油,油可再次利用。