一、猪肉剁成肉沫,最好是五花肉,肉圆的
肉不能太瘦,肉沬里加入盐、味极鲜和
料酒搅拌均匀。按照个人口味,可加葱
花、姜沫、耗油、五香粉。
二、倒一些料酒在小碗里备用,取一点拌好
的肉沫,在手里捏成肉圆,在料酒里滚
一圈即可。多余的肉圆放在冰箱里冷
藏,想吃的时候拿出来解冻后再烧下面
说两种烧法:1.清蒸肉圆;2.青菜肉圆汤
三、清蒸肉圆:将肉圆放入盘中,倒少许料
酒,不需要放盐,肉圆已经是咸的了,
放在电饭煲的蒸架上,跟饭一起烧,等
饭熟了,肉圆也可以吃了,肉也不会老
四、青菜、香菇洗净切好备用,肉圆在油里
炸一下捞出,锅里倒少许油,放入香菇
炒至香味出来,放入青菜,加入盐、水
(盐不用放很多,肉圆里已经放过盐
了),水开后捞出青菜,将肉圆放入汤中
煮,煮熟后倒入煮好的青菜即可。
小提示:
1.青菜先捞出是为了防止煮得太久青
菜会变黄;
2.想吃炸过的肉圆的小伙
伴,可以在做好肉圆之后,全部放入油
锅里炸至半熟(表面金黄即可),待
后拿到冰箱里保鲜,下一次要吃就
拿出来煮即可(炸过的肉圆可红烧可煮
汤可糖醋)
