1. 准备食材:红薯 1-2 个,面包糠适量,鸡蛋 1 个,糯米粉 100 克,红糖 30 克,开水适量。
2. 红薯洗净去皮,切成均匀的薄片。
3. 将切好的红薯片放入清水中,泡约 10 分钟,去除多余的淀粉。
4. 把糯米粉倒入大碗中,加入适量的开水,搅拌均匀,揉成糯米团。
5. 将红薯片沥干水分,取一片红薯片,在中间夹上一块糯米团。
6. 准备一个鸡蛋,将蛋液搅拌均匀。
7. 将夹有糯米团的红薯片放入鸡蛋液中,使其表面均匀地裹上一层蛋液。
8. 将裹好蛋液的红薯片放入面包糠碗中,让其表面完全裹上一层面包糠。
9. 烧热油锅,油温升至 5 成热时,小心地放入裹好面包糠的红薯片。
10. 用中小火炸至红薯片两面金黄,捞出沥油。
11. 炸好的红薯片放入盘中,配上蘸料,即可享用。
温馨提示:在炸红薯片的过程中,油温不要过高,以免炸糊。同时,炸好的红薯片要立刻食用,以保持口感。