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腌茄子片的做法(正宗腌茄子的做法大全视频)

腌茄子片的做法(正宗腌茄子的做法大全视频)

更新时间:2024-05-11 16:38:12

腌茄子片的做法

用料

     平时在家里做腌茄子时,需要准备两个新鲜的茄子,再准备适量的食用盐和香菜以及大蒜和青红椒,另外再准备一点味精和白糖

  做法步骤

  1、把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后切成长条的样子备用。

  2、锅中加水烧开,然后把切好的茄子放在蒸屉上面进行蒸制,蒸制半小时左右,取出把里面的水分去掉。

  3、把香菜洗一下,切成段状备用,把大蒜去皮制成蒜泥备用,把青红椒全部切成丝状,然后把它们一起放在一个小盆中,放入盐和味精以及糖调匀。

  4、把蒸好的茄子降温以后摆在一个容器中,把腌好的菜末全部放在茄子的上面,然后把容器密封起来,腌制二十四小时左右,茄子就能腌好,取出食用时可以加入适量的香油,吃起来特别有味道,是配粥下饭的理想选择

山西大同压韭茄子的腌制方法

【原材料】:茄子2根、韭菜1小把。

【调味料】:大蒜6瓣、自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙(喜欢重口味的朋友,调味料可以适当增加用量)。

一、【茄子的蒸制与控水过程】:

1.茄子用清水冲洗干净,控干水分。

2.洗净的茄子放在案板上,用刀切去茄蒂。

3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片。

4.锅里放水支好蒸架,茄子片摆放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸15分钟。

5.蒸至茄子熟,用筷子可以轻松穿过。

6.蒸熟的茄子片摆放在案板上。

7.茄子片上压一块案板.

8.把茄子里的水分挤压干。

二、【调味料的拌制过程】:

1.大蒜去皮放在碗里,用擀面杖捣压成蒜泥。

2.加入1/2茶匙食盐。

3.加入1汤匙自制剁椒。

4.用勺子把调味料搅拌均匀。

三、【茄子的码放与腌制过程】:

1.控干水分的茄子片码放在密封碗中。

2.韭菜洗净切成寸断。

3.茄子上铺一层切好的韭菜段。

4.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒。

5.上面再铺一层茄子。

6.再铺韭菜段、蒜泥剁椒,一直把所有的材料都层层码放在密封碗里。

7.盖好盖子,放在冰箱冷藏腌制一个晚上。

8.第二天早晨取出

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