公干和淡干鱼是两种不同的鱼类加工方法，它们在制作过程、口感和营养成分等方面有所区别。
1. 制作过程：
- 公干：公干鱼是指将鱼处理干净后，晾晒至干的状态。通常选用肉质厚实、味道鲜美的鱼类，如黄花鱼、鲳鱼等。制作公干鱼的过程主要包括以下步骤：
1) 鱼处理：将新鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
2) 晾晒：将处理好的鱼放在阳光下晾晒，直至鱼身变干、鱼肉紧实。
3) 储存：晾晒好的公干鱼存放在通风、干燥的地方，避免潮湿和异味。
- 淡干鱼：淡干鱼是指将鱼处理干净后，用淡盐水浸泡、晾晒至干的状态。淡干鱼的制作过程主要包括以下步骤：
1) 鱼处理：将新鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
2) 盐水浸泡：将处理好的鱼放入淡盐水中浸泡，使鱼肉吸收盐分，脱水收缩。
3) 晾晒：将浸泡好的鱼放在阳光下晾晒，直至鱼身变干、鱼肉紧实。
4) 储存：晾晒好的淡干鱼存放在通风、干燥的地方，避免潮湿和异味。
2. 口感：
- 公干鱼：口感鲜美、肉质紧实，富含鱼油，风味独特。
- 淡干鱼：口感鲜美、肉质细腻，盐分适中，便于保存和携带。
3. 营养成分：
- 公干鱼和淡干鱼都富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。但由于制作过程和原料的不同，营养成分和含量可能有所差异。
总之，公干鱼和淡干鱼在制作过程、口感和营养成分方面有一定的区别。根据个人口味和需求选择适合自己的鱼类产品。在食用时，注意清洗干净，烹饪过程中掌握好火候，以充分展现鱼类的鲜美口感。
公干就是为公家集体去办事。淡干鱼就是海里捞上来的鱼晒干
