梅菜洗净切碎备用，三线肉烙皮洗净切段少油下锅爆香，加入花椒，老姜，豆瓣，料酒，十三香，白糖炒香调味生抽，老抽均匀上色。
加入梅菜继续翻炒均匀倒入开水淹过肉盖上锅盖中小火烧30-40分钟调味鸡精即可。
制作梅菜红烧肉的步骤和注意事项。
因为掌握正确的制作步骤和注意事项，能够保证梅菜红烧肉的口感和风味，让人吃到美味。
制作梅菜红烧肉步骤：1.将猪肉切成块状，焯水去血水，备用。
2.锅中加油，烧至7成热，放入酱料爆炒，直至香味四溢。
3.加入备好的猪肉块，快速翻炒，让酱汁全面裹住猪肉块，然后加水，放入调料。
4.小火煮至猪肉块变得酥软，汤汁收浓，放入调味品，搅拌均匀后出锅即可。
梅菜红烧肉的注意事项：1.选用适当的瘦肉，口感更佳。
2.煮熟的梅菜去掉苦味后再与猪肉同煮。
3.酱汁尽量不加盐，因为调料中已经含有盐分。
4.煮肉时火候一定要掌握好，不要大火煮，以免外焦里生，影响口感。
