梅干菜扣肉红烧肉是一道香气浓郁、咸鲜适口的传统菜品，下面是一个简单的家常做法供参考。
所需食材：
五花肉500克、梅干菜100克、姜片3-4片、葱段2-3段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖适量、盐适量、清水适量、油适量。
制作步骤：
1. 将五花肉切成相等大小的块，放入开水中焯水1-2分钟去腥，捞出凉水冲洗干净晾干。
2. 然后用刀背轻轻拍打五花肉表面，使其入味更加入味。
3. 把五花肉块铺在平底锅底部，然后将梅干菜泡洗干净后掐干水，拌匀调料（生抽、老抽、料酒、盐、白糖）后铺在五花肉上面。
4. 锅内倒油，热油至七成热时，放入姜片和葱段爆香。
5. 将五花肉蒸煮大约10分钟，然后倒入足够的清水，加入少量盐和白糖调味，并将锅盖盖上用中小火慢慢烧开慢炖40分钟至1小时，直到肉质变为软烂。
6. 然后再打开锅盖，收汁，待收干汁后，撒上一点葱花即可出锅。
首先将五花肉清洗处理干净之后切成块状，然后将五花肉下锅进行焯水，捞出洗净浮沫备用，再将梅干菜用清水清洗干净之后，挤掉水分备用；
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接着锅里加入适量的水和冰糖，将其熬至棕色就可以将五花肉放入锅内...
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快速将五花肉翻炒，均匀染上糖浆后，放入适量的红辣椒，加入适量的水然...
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最后将梅菜放进锅中，煮至梅菜变软烂即可，这样红烧肉梅干菜就做好了。
