1 馒头发霉后不能食用，应该进行处理或者丢弃。
2 如果想要制作酱，可以将发霉的馒头切成小块，然后放入深色的容器中，再加入适量的盐巴和酱油，搅拌均匀后放置于阴凉干燥处，大约需要7-10天左右，直到馒头变成了黑色的酱。
3 虽然可以通过这种方法制作酱，但是为了避免食品安全问题，建议不要食用发霉的馒头或者制作酱。
1、馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。
2、用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。
3、注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天即可使用，一个月后更好。
