猪肉皮冻是一道传统的中华美食，要做出最正宗的口感和味道，需要一定的技巧和耐心。
首先，要选用新鲜的猪皮，清洗干净切成均匀大小的块状，猪肉也要选用优质的瘦肉切成片状备用。
接着，在大火上煮猪皮直到软烂，再把猪肉放入锅中煮至熟软。
接下来，把猪皮和猪肉捞出放入碗中，加入生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、酱油等佐料，加入水后用小火炖煮数小时，让猪皮和猪肉完全入味，最后放入冰箱冷却凝固即可。
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
