用长绿毛的馒头做甜酱绿霉菌用洗掉吗（馒头发酵出黑霉还能做酱吗）

不用。馒头长绿毛是因为霉菌繁殖生长的现象，其中有许多霉菌是对健康有害的。如果您想用长绿毛的馒头做甜酱，不建议洗掉那些绿色霉菌，因为做酱主要是靠它们。

使用长绿毛的馒头是不安全的，因为绿色的毛可能是霉菌。如果要使用这个馒头，应该将绿色的毛切掉，然后将剩下的部分用水洗干净。但是，为了避免食品安全问题，建议不要使用受霉变质的食品，以免对身体健康产生不利影响。