主料:鳗鱼（干）250克，白萝卜100克
辅料:油1勺，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，糖醋辣酱2勺，葱1把，生姜3片，大蒜3瓣
步骤1
鳗鱼干切块，白萝卜切丁
步骤2
姜蒜切末，葱花切细丁
步骤3
起油锅煸香姜蒜
步骤4
放入鳗鱼、白萝卜煸炒，放料酒去腥
步骤5
放老抽着色
步骤6
放盐
步骤7
放糖醋辣酱
步骤8
放开水大火烧开后改中小火
步骤9
最后收汁撒上葱花
鳗鱼干闷萝卜的做法
原料：干萝卜皮丝50克、鳗鱼、料酒、蒸鱼豉油、葱姜、红辣椒
做法：
1.鳗鱼清洗干净，切段；萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分。
2.将葱姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝，鳗鱼段盘在盘中央，淋上一层料酒，一层蒸鱼豉油，一层细盐。
3.蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸5-8分钟，开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8成热的油，趁热食用即可。
