用料：猪瘦肉100克，茭瓜150克，鸡蛋2个，精盐、味精、香油、葱、生姜、淀粉、花生油各适量。
做法
1、茭瓜削去外皮，洗净，切成片。猪瘦肉切成丝。葱、生姜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗内，打散成蛋糊。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末煸香，倒入瘦肉丝、茭瓜片煸炒，放入适量水，烧沸后用淀粉勾芡，淋入蛋糊，加入精盐、味精、香油调味即成。
食材以及调味料的准备：茭瓜一个，小米椒 ，大蒜，生抽，盐各适量。
制作步骤:
1、茭瓜洗净对半切成四份长条，然后再切小段，加盐腌制出水分后，再用清水洗一遍，挤干水分；小米椒切圈，大蒜切末。
2、锅内热油，放入蒜末、小米椒爆香后，再倒入西葫芦翻炒至断生，然后加入少许盐、生抽调味，翻炒几下即可出锅。
