酸菜鱼的做法：
备用食材：草鱼1200克，酸菜鱼调料包280克，食用油2勺，生抽适量，香葱适量；
制作过程：
第一步，草鱼在买的时候，直接让小贩给处理干净了，回家后直接将芋头切下，鱼肉从鱼骨上片下来，然后将鱼肉用刀斜着切成片，鱼骨头剁成块用；
第二步，片好的鱼肉，放在一个容器中，将酸菜鱼的调味料先取三分之一放入其中，用筷子将其搅拌均匀后，加上适量的生抽，再次搅拌均匀，腌制一会，同时将香葱择洗干净后，切成末用；
第三步，在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入酸菜翻炒均匀后，加上剩余的一半酸菜鱼调味料，再次翻炒均匀后，加上适量的开水，将锅中的水煮开后，先下入鱼骨和鱼头；
第四步，煮5分钟的时间，逐一下入腌制好的鱼肉，同时加上剩余的调味料，待鱼肉被煮至褪去血色的时候，将酸菜鱼以及所有的汤汁全部倒入在锅仔中；
第五步，同时撒上适量的葱花，带上酒精炉上桌，一边加热一边享用即可，嫩滑入味超好吃，非常美味。
1. 做法简单易学。
2. 因为酸菜鱼是一道传统的湖南菜，以酸菜和鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。
七哥民间菜的酸菜鱼做法独具特色，选用新鲜的草鱼，搭配特制的酸菜和辣椒，烹调过程中火候掌握得当，使得鱼肉入味，酸辣可口。
3. 做法首先将草鱼去鳞去内脏，切成块状；将酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。
锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜和辣椒翻炒，加入适量的水，煮开后放入草鱼块，煮至鱼熟透，加入盐、味精、鸡精等调味品即可。
