原因是转化糖浆是用白糖加入清水熬制,然后加入柠檬酸或者新鲜柠檬这些酸性物质,使其酸解,通过静止存放一段时间,成为转化糖浆,而转化糖浆在制作月饼时要加入枧水,使其产生酸碱中和而达到一定的蜂窝状态,为月饼的回油更为迅速和均衡