主料
鱼鳞适量
辅料
料酒适量
盐适量
味精少许
1. 鱼鲜加盐揉搓，反复冲洗，洗去外面的粘液。
2. 冲洗干净的鱼鲜再加料酒、生姜腌制冲洗。
3. 上火加水，放葱段、姜片熬煮。
4. 30～40分钟后关火，放入精盐、味精，捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。
5. 完全凝固后可取出食用。
吃鱼鳞最常见的方法就是制作成鱼鳞冻，把鱼鳞轻轻的刮下洗干净，放在锅里面加入少量的醋，让水温控制在70℃，用小火慢慢的炖，一直把鱼鳞炖到融化为止，冷凉之后再放在冰箱里制作成冷冻，最后加入少量的调料味调拌均匀即可。
