鱼鳞可以以不同的方式食用，可以煎、炒、烤、蒸、拌、炖、烩或烘烤，也可以用于制作鱼鳞面条或汤。
首先，将鱼鳞洗净，用清水洗去表面的血渍，然后将鱼鳞放入温水中浸泡，以去除其中的杂质。
接下来，可以煎鱼鳞，将洗净的鱼鳞放入干净的平底锅中，加入适量油，用小火煎，煎至鱼鳞表面呈金黄色，然后可以撒上盐、酱油、香料等调料，即可食用。
也可以将鱼鳞炒、烤、蒸或烩，炒鱼鳞的方法类似于煎鱼鳞，只是将鱼鳞放入锅中时加入更多的油，烤鱼鳞可以将鱼鳞放入烤箱中，加上油和调料，烤熟即可；蒸鱼鳞可以将鱼鳞放入蒸锅中，加入调料，蒸熟即可；烩鱼鳞可以将鱼鳞与其他食材一起烩煮，加入调料，烩熟即可。
总之，鱼鳞可以以多种方式食用，可以根据自己喜好来调整调料，以获得更多的口味。
1、鱼鳞用水、料酒、小苏打浸泡个4小时，每隔1个小时还一次水，目的是去除鱼鳞腥味，浸泡好后开大水再冲洗一遍。
2、鱼鳞控干水分用毛巾吸干所有水分
3、下入少许盐.料酒.姜水.胡椒粉拍上少许淀粉
4、锅烧至160度下入鱼鳞炸制酥脆捞出备用
5、锅中留底油下少许的青红椒末、蒜末煸出香味下入鱼鳞给上少许料酒增香再撒上少许椒盐，快速翻炒几下出锅。
注意事项：
1、鱼鳞再次回锅切记不要炒太久，太久鱼鳞会变软，就不酥脆了
2、不是每一种鱼鳞都可以做菜适合、小片鱼鳞不适合，建议用鲤鱼鳞。
