紫甘蓝做馒头怎么不变色（紫甘蓝汁蒸馒头怎么才能不氧化）

紫甘蓝100g，面粉250g，酵母3g

做法：紫甘蓝洗干净控水分放到菜板上切去梗，放入盘中上蒸锅蒸熟即可捞出放到破壁机中打碎成浆，用过滤布过滤2次，（紫甘蓝蒸过表面颜色会掉在盘子中）另取一个干净盆中放入面粉加入酵母水搅拌均匀盖盖子醒发至2倍大，将紫甘蓝汁倒入搅拌均匀即可做馒头

可以加入适量的米醋或者柠檬汁，防止氧化就不会变色