先处理猪肠衣，洗净表面盐份，水中加点白酒去腥，浸泡半小时以上。
制作香粉15克八角、15克花椒、10克桂皮、10克香叶、10克小茴香 掰成小块，放锅里小火炒香 关火 放凉 磨粉备用
肥肉切成小颗粒状。 *10斤猪肉，调料需要200克白酒、150克白糖、100克食盐、50克香料粉，戴上一次性手套翻拌5分钟，让调料混合均，盖上盖子后腌制3个小时，让猪肉入味。
把灌好的香肠用牙签扎眼排气 挂起来晾晒1周即可
食材明细
前腿肉、后腿肉、自制五香粉、盐、白砂糖、50度以上白酒、鸡精、味精、酱油、香油
1、把瘦肉切片，肥肉切丝。切肉太费劲，正好金锣柜台正在灌香肠，让售货员用绞肉机打好的。
2、准备好辅料，五香粉是用花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、香叶、白芷自己用研磨机打碎的。
3、把五香粉、白糖、盐、味精、鸡精放碗中。
4、倒入酱油。
5、倒入56度红星二锅头
6、搅拌均匀。
7、把调好的料汁倒入肉中。
8、再倒香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀。
9、蒙上保鲜膜静置12小时充分入味。
10、从网上买的肠衣，用料酒浸泡2小时，放自来水中灌入清水里里外外清洗干净。
11、买肠衣赠送的灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，下面打上结。
12、塞满肉。
13、开始灌香肠。
14、灌好的香肠。
15、再用绳子打上结
16、灌好后的香肠放室外阴凉处，用绳子晾晒3至5天。
17、晾好后的香肠放冰箱中冷藏。
18、吃的时候拿出来上锅蒸30分钟。
