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小龙虾的做法有多少(小龙虾一共几种做法)

小龙虾的做法有多少(小龙虾一共几种做法)

更新时间:2024-08-06 00:37:57

小龙虾的做法有多少

介绍10种做法

第一种蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠

2大蒜去皮打碎,剁成蒜末

3锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒

4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

第二种蒜蓉小龙虾

食材:

小龙虾尾一斤,大蒜一头,小米辣3根。香菜少许。

做法:

1把小龙虾入锅加料酒煮两分钟,盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

2锅烧底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

第三种麻辣小龙虾

清洗小龙虾的技巧

1买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。

2用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)

3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)

4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。

做法

1:2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

2:锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出(为了虾肉更嫩)

3:另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。

第四种小龙虾烩饭

食材:

麻辣小龙虾一盒,剩米饭一碗,香葱一根。

做法:

1小龙虾无需解冻倒入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2小龙虾去壳备用,并捞出汤汁中的作料。

3用锅中的汤汁,倒入米饭煮软,放小龙虾,撒上香葱即可出锅。

第五种麻辣小龙虾

食材明细准备:

小龙虾两斤

香料:八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4~5颗,香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、

配料:老姜一段、大蒜4~5瓣、小葱5~6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。

做法:

1清洗小龙虾,买新鲜小龙虾,我的是老板处理的,自己处理的话可以把虾头部剪掉,挑出沙袋,然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方,很难刷但是也要努力刷干净哦,

2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理,所有香料放在一个碗里就好啦!方便又不费碗,洗碗很累的呀!

3小葱葱白葱叶分开,葱白切长段,葱叶切碎备用,大蒜压碎即可,老姜切片备用。

4冷水下小龙虾加几片姜片,一点料酒焯水,去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

5热油爆香葱姜蒜,然后加入香料炒香,再加入焯水后的小龙虾翻炒,让香味沁入小龙虾

4:下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。

5:然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

第六种麻辣小龙虾

材料

小龙虾3斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精,玉米油、啤酒一瓶、水适量

做法

1.小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡20分钟待用。

2.将葱切成段;姜、大蒜切成粒;;干辣椒切段;

3.锅里放入适量水烧开,放入小龙虾煮三分钟后捞出备用。

4.起锅烧油,放入干红辣椒、花椒翻炒下,然后再放入葱姜蒜,进行翻炒,最后放入豆瓣酱炒出红油后,将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入少量水和啤酒一瓶,此时可以放入,鸡精,盐,白糖,继续翻炒均匀烹煮5分钟

5.将小龙虾盛入多功能锅,调好时间与温度,盖好盖,继续煮20分钟,时间到了即可出锅了!

第七种麻辣小龙虾

食材

小龙虾,蒜末,火锅底料,啤酒

具体做法

1小龙虾冷水下锅,加入适量料酒生姜大葱焯水,小龙虾在超市买现成的虾味,不用处理

2锅中刷油,蒜末爆香,再加入一块火锅底料煮开,再放1小块冰糖,再放入小龙虾翻炒一下,最后倒入1瓶啤酒,少许盐1勺生抽盖上盖子煮5分钟左右即可。

椒粉继续煮开,转中小火焖10分钟,大火收汁即可

4出锅前撒上葱,香菜,白芝麻就可以啦

第八种麻辣龙虾尾

食材:龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。

做法:

1.把所有食材准备好,姜和蒜切成碎末,葱切小段,洋葱切小块,青椒切圈备用。

2.龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟,盛出过凉水备用。

3.锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香,然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味,加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾,中火煮5分钟。

4.出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右,就可以出锅了

第九种麻辣小龙虾

材料

小龙虾2斤,大葱1根,蒜瓣4粒,姜片2片,火锅底料100克,豆瓣酱1勺,啤酒500毫升,料酒2勺,生抽2勺,鸡精1勺,十三香1勺,白糖2勺,辣椒粉1勺,葱,香菜,熟白芝麻

做法

清洗小龙虾:

1小龙虾清洗两遍,用手抓住大钳,然后用剪刀剪去头部三分之一,除去头部沙袋,抓住中间一片尾巴用力拉出虾线,用刷子刷干净腹部和嘴部,冲洗干净沥干水份

制作

1锅里倒油烧至6成热,放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出(为了使龙虾肉更加紧实)

2另起锅倒油烧热,放葱,姜,蒜炒香,放15克干辣椒,10克青麻椒,15克花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶4片,炒1分钟左右,放火锅底料和豆瓣酱炒出红油

3倒入小龙虾翻炒均匀,倒入500毫升啤酒,大火煮开,料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开,转中小火焖10分钟,大火收汁即可

4出锅前撒上葱,香菜,白芝麻就可以啦

第十种十三香小龙虾

教程

准备材料:十三香小龙虾调料1包,小龙4斤,葱姜蒜适量,洋葱半个,油适量,啤酒1罐

2葱姜蒜末下锅炒香

3放洋葱片继续炒香

4加香辣小龙虾调料煸炒2分钟

5倒入小龙虾翻炒3分钟(这里我用的冷冻的虾尾,买的新鲜的要多一步焯水哦,放料酒可以更好地去腥)

6加一罐啤酒没过小龙虾,煮10分钟

7收汁,留一点汤汁起锅

8撒白芝麻就好了

做法1:蒜香小龙虾

准备食材如下:小龙虾500克,油30克,葱5克,姜5克,蒜80克,辣椒粉20克,麻椒5克,生抽2汤匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,小葱1根,鸡精1茶匙

具体做法如下:小龙虾用牙刷清洗一遍,泡在盐水里吐吐杂质,用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉,最后再用牙刷刷洗一遍,锅里水烧开后,放入葱和姜,把处理好的小龙虾放上去,盖上盖子蒸15分钟,大蒜去皮冲洗干净,将根部切一刀去掉,拍扁剁碎。锅里倒入油,小火加热至六成热,然后关掉火,先放一点蒜蓉进去,如果没有被炸焦,就可以全部放进去了,让余温将蒜蓉炸香,舀三勺蒜蓉酱,加入辣椒粉,最上面放上麻椒,油在锅里烧至八成热,浇在碗里,然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀,取一部分蒜蓉酱,与蒸好的小龙虾拌匀,摆盘后,将之前调好的辣酱浇在上面。

做法2:香辣小龙虾

准备食材如下:小龙虾500克,柿子椒1个,洋葱半个,油适量,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜半块,蒜6瓣,花椒1抓,干辣椒10个,料酒2汤匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,白糖少许

具体做法如下:挑选出鲜活的小龙虾,要摊主帮忙把虾头揪下来,把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来,用水清洗干净,放少许盐和料酒浸泡约十几分钟,然后沥干水分待用,准备适量的干辣椒、花椒,青椒和香葱洗干净,洋葱、生姜、青椒切丝,香葱和大蒜切碎末,锅内油烧热,放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒,至虾球的水分炒干,虾壳变红后用碗盛装,另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用,锅内另加油烧热,先放入干红椒,随后逐一倒入洋葱丝,生姜丝,蒜末和青椒丝爆香,把炒好的虾球倒入锅内大火炒,然后将碗内调料倒入锅内,待汤汁浓稠即关火!

做法3:麻辣小龙虾

准备食材如下:小龙虾500克,食盐,1茶匙,姜1块,蒜1颗,花椒2大勺,干辣椒15个,香油适量,葱白3根,香叶4片,白酒适量,啤酒半瓶,白糖2茶匙,火锅底料3大勺

具体做法如下:小龙虾事先用盐和香油浸泡半天,然后沥干,加入适量的白酒摇晃几下,用水清洗几遍,热锅不放油,倒入小龙虾干煸至变色,加入火锅料,干辣椒和花椒炒出香味,放入蒜瓣,姜片,葱白和香叶继续翻炒,接着烹入啤酒(我用了1/3瓶啤酒的量),少许糖,盐大火烧开,继续中小火煮至收汁!

做法4:番茄小龙虾

准备食材如下:小龙虾500克,西红柿2个,洋葱1个,色拉油适量,食盐1茶匙,料酒1汤匙,香菜少许,黑胡椒适量

具体做法如下:洋葱切碎,炒锅油加热倒入洋葱碎,撒入盐,撒入黑胡椒粉,翻炒至洋葱变蔫,倒入清洗干净的小龙虾,翻炒几下,多撒入些料酒,翻炒均匀,西红柿切丁,西红柿丁倒入锅里翻炒均,盖上锅盖焖10分钟,出锅前撒上香菜碎即可!

做法5:秘制十三香小龙虾

准备食材如下:龙虾1000克,油适量,食盐2茶匙,葱3根,姜1块,蒜1个,八角3颗,花椒1抓,桂皮2小块,豆瓣酱1汤匙,十三香1包,彩椒适量,白酒1勺,水少许

具体做法如下:小龙虾提前清洗干净,用盐水泡出杂质。超过热油,下入豆瓣酱翻炒,加入葱姜蒜爆香,加入花椒和灯笼椒,倒入洗净的龙虾,不停的翻炒,加入十三香调味料后,再次不停翻炒,倒入白酒或者啤酒,翻炒,加入少许的清水,煮至水开,龙虾熟透即可

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