小龙虾是中国南方地区非常流行的美食之一，有很多种不同的做法。以下是几种比较常见的小龙虾做法：
1. 红烧小龙虾
主要材料：小龙虾、葱、姜、料酒、豆瓣酱等
制作步骤：
1）小龙虾洗净捞出备用。
2）葱姜切片备好。
3）锅中倒油，放入葱姜煸炒。
4）加入豆瓣酱，煸炒香味。
5）加入小龙虾，快速翻炒均匀。
6）加水或高汤，加料酒，烧开后加入适量盐，老抽等调味料，小火炖10分钟左右即可。
2. 清蒸小龙虾
主要材料：小龙虾、姜、蒜、葱等
制作步骤：
1）小龙虾洗净备用。
2）姜、蒜、葱切成末。
3）小龙虾腌制，倒入少许料酒或其他酒，加入葱、姜、蒜粒再进行搅拌，约腌制十分钟，可以让小龙虾去除异味。
4）将腌制好的小龙虾铺在盘子中，用蒸锅蒸10-15分钟即可。
3. 麻辣小龙虾
主要材料：小龙虾、小米椒、花椒、豆瓣酱、生姜、葱、大蒜等
制作步骤：
1）将葱、姜、蒜切碎待用，小米椒、花椒研碎做成碎末。
2）油锅烧热，加入豆瓣酱，小火煸炒香味。
3）倒入切好的葱姜蒜末和碎辣椒花椒末，继续煸炒。
4）加入小龙虾煮熟。
5）铺上姜片、大蒜末和切好的葱花，淋上热油就可以了。
红烧小龙虾
将洗净的小龙虾放入油热的锅中炒，加入一些豆豉、辣椒、葱、姜和蒜等调味料，然后加入少量的水，烧开后加入盐、糖、生抽、老抽等调味料，煮5-10分钟即可出锅。
烤小龙虾
将洗净的小龙虾剪掉虾须和虾脚，直接烤在炭火上或者烤架上，用刷子沾上烤虾酱涂抹在虾身上，翻动2-3次，约烤10-15分钟即可。
