食材清单
桂鱼 一两只 、 茄子 一根 、 油 、 盐 、 鸡精 、 蒜 、 姜 、 葱 、 耗油 、 生抽 、 八角 、 香叶 、 花椒 、 干辣椒 、 郫县豆瓣 、 料酒
做法步骤
1，桂鱼处理干净，切成小块，用一点点盐，料酒，生抽，耗油腌渍
2，葱姜蒜按自己的习惯切好，茄子可以切成块，泡在淡盐水中免得茄子发黑
3，打火，锅烧热放油，油热后开小一点的火，放八角，花椒，香叶，炒出香味，渣子都捞出去不要。然后放姜蒜大葱，炒香后放入腌好的桂鱼块，不要太粗鲁，鱼肉易碎。
4，让桂鱼在锅里多焖煎一会儿，再把鱼推到一边边，锅里放豆瓣酱，然后茄子放下去炒，炒软后就把两者混合，放点鸡精，尝尝有无盐味，合适就可以出锅啦！
把桂鱼清洗干净，放到锅中煎香，把茄子用油炸一遍，倒入桂鱼一起焖就可以了
