茄子、杏鲍菇、三丁
番茄酱、胡椒粉、姜
生抽、醋、糖
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茄子洗净切去头，去皮备用
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将茄子切成5-6cm的段
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取一段入刀五分之四，切完之后横向再切成丝
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切完放入水中，加入一茶匙盐，腌制5分钟
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倒入2大勺番茄酱、2大勺醋、1勺生抽、1大勺糖、少许盐、少许胡椒粉拌匀
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茄子腌好把水份挤干
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撒上淀粉，让每一条茄子都挂上淀粉
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茄子下油锅，抖动一下，防止粘连
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炸至正反两面金黄沥干捞出
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杏鲍菇斜切成块，沸水汆熟，用圣女果点缀摆盘
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姜片下油锅爆香，取出
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倒入三丁清炒片刻，倒入调料汁大火收至粘稠
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把酱汁淋在鱼身即可
1.鱼块切花刀，加料酒，葱，盐，胡椒粉抹二十分钟，加入一个鸡蛋，搅匀，待用。
2.面粉加盐，搅匀，鱼块裹面粉，裹均匀后将多余的面粉抖掉。
3.热锅加油，放入鱼块油炸，火要小，要不会糊，捞起后备用。
4.锅加水放入番茄汁和糖，我的比例二比一，可以根据自己喜好调节，勾芡后浇在鱼上，加点香油就很好吃了。
