芝麻叶焯水和不焯水都有各自的好处。
焯水可以去除芝麻叶的涩味，使其口感更加清爽，同时也能够去除杂质和细菌，提高食品的卫生安全性。焯水的时间一般为20-30秒，不要过长时间，否则会导致芝麻叶变软或变色。
不焯水则可以保留芝麻叶的营养成分和口感，尤其是一些易挥发的营养物质，如维生素C等，焯水会使其流失。此外，不焯水的芝麻叶也可以保持其鲜绿色，更加美观。
总之，焯水与否可以根据个人的口感和偏好来选择，但是为了保证食品的卫生安全性，建议在使用前先进行焯水处理。
可以。新鲜芝麻叶不焯水可以吃，
芝麻叶是芝麻的叶子，一般将新鲜的芝麻叶采摘下来，进行一定的处理之后，可以直接炒着吃或者凉拌吃。芝麻叶不太容易保存，如果需要长期保存的话，需将其干燥处理或者做成芝麻叶罐头，这样既便于运输，又能长期保存。
芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新，用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味，其中尤以河南地区的白芝麻叶子香气最为浓郁。
