芝麻叶应该先用清水洗净，然后放入沸水中焯水，时间不宜过长，大概需要15-20秒左右。
焯水的原因是可以去除芝麻叶中的苦涩味道。
在焯水的同时，如果有需要的话可以加入一些盐，这样可以让焯过的芝麻叶更加地美味可口。
同时焯好的芝麻叶可以用水稍微冲洗一下，去除表面的浮沫，然后用刀切成适当的长度备用。
1、摘去芝麻叶后，去掉干枯叶、发黄叶、虫蛀叶，反复清洗数遍，洗去灰尘。
2、锅中加入清水以及一勺食盐，煮开后放入芝麻叶煮10分钟左右。
3、使用清水再次淘洗芝麻叶，直至水不再发粘为止。
4、将芝麻叶水分挤干，然后摊放在筛子上晾晒。晾晒结束后，装袋。
一、筛选、清洗
1、从芝麻杆顶端处摘取较为鲜嫩的芝麻叶，并将干枯叶或发黄叶、虫蛀叶处理掉。
2、芝麻叶筛选过后，将芝麻叶放入清水中多次清洗（由于芝麻叶较油，一般需要清洗3遍以上），将沾附于叶片上的浮灰全部洗去。
二、蒸煮
1、在锅中加入适量的清水以及一勺食盐，开火将水煮开。
2、等到水煮开后，将淘洗好的芝麻叶捞出来控一控水，然后放入锅中蒸煮，去掉叶片苦味，蒸煮时间大约为10分钟左右（或等到芝麻叶变色后立即捞出）。
三、再次淘洗
芝麻叶蒸煮结束后捞出，然后放入装有清水的大盆之中，再次淘洗，直至清洗芝麻叶的水不再发粘即可。
四、晾晒
1、挤干洗好的芝麻叶中的水分，然后抖开平铺、摊放在筛子或盖帘之上，于太阳下晾晒，晾晒过程中定期翻动一次，加快晾晒速度。如果太阳比较大，一般仅需一天左右即可晾干。
2、晾晒结束后，将芝麻叶装入袋中，并扎好袋口即可，大约可以存放一年左右。但需要注意的是，晾晒好的芝麻叶基本不含水分，因此比较脆，容易碎。
五、使用
干芝麻叶在使用前需要放入温水中泡发，然后可以用于煮面条或做包子、芝麻叶花卷，也可以直接凉拌食用。
