提拉米苏蛋黄奶油部分的制作过程中，通常会将蛋黄与糖混合，并通过隔水加热的方式进行加热处理，以确保蛋黄的安全性。这个过程可以杀灭部分潜在存在的细菌，减少食品安全风险。
隔水加热是一种较为温和的加热方式，可以防止蛋黄过热而导致凝固。在这个过程中，水被加热至沸腾，然后将容器放入热水中，让热水的温度逐渐传导到蛋黄糖混合物中，使其温度升高。
虽然隔水加热可以提高食品的安全性，但它并不能完全杀灭所有的细菌或病原体。如果你对食品安全有所担忧，特别是对生食或半生食材料敏感，建议选择其他方式进行菌落的控制，如使用已经经过高温处理的蛋黄产品，或者使用替代性的食材。
