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生鸡蛋要加热多少度才能完全杀菌或可以吃(鸡蛋灭菌的正确方法)

生鸡蛋要加热多少度才能完全杀菌或可以吃(鸡蛋灭菌的正确方法)

更新时间:2024-08-05 15:18:08

生鸡蛋要加热多少度才能完全杀菌或可以吃

生鸡蛋中含有沙门菌和寄生虫卵污染,不经处理易于传染疾病。此外,蛋清内还含有一种对人体有害的物质,叫做抗胰蛋白酶,当人体摄入生鸡蛋时,抗胰蛋白酶进入消化道,干扰胰蛋白酶对蛋白的水解,影响蛋白质的消化和吸收。

而这些真菌在高温下,一般真菌在水中的极限时60℃,但是当温度达到100℃时,所有的真菌细菌都会被消灭,并且由于高温的原因破坏了胰蛋白酶,减少了对人体的危害,所以建议煮熟了吃,或者最少在不低于60℃的热水中侵泡几分钟再食用

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