食材用料
五花肉 500克,姜 5片,料酒 3勺,小葱 数根,青花椒 少许,蒜 1头,生抽 3勺,盐 适量,醋 少许,糖 少许,蚝油 适量,香油 1勺,花椒油 1勺,辣椒油 2勺
做法步骤:
步骤 1
准备炒锅不放油烧八成热,把五花肉带肉皮的一面放入锅中烧至表面微黄,拿出来洗干净入锅加冷水,放入小葱结、姜片、几颗青花椒、料酒大火烧开,转中火炖煮25分钟至肉熟透;捞出来放入提前备好的冷水盆中冷却。
步骤 2
冷却后,拿片刀片成一毫米左右的薄片,摆入盘中。
步骤 3
越薄越好,层层分明,颜值高口感好。
步骤 4
蒜切成蒜泥,尽量小点,分成两半;小葱切成葱花备用。
步骤 5
一半蒜泥放入碗中,烧热油泼到蒜泥上,加入另一半蒜泥和小葱花搅拌均匀,放入盐、糖、醋、生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油调味,最后撒上芝麻。
1、猪肋条肉(五花肉),卤汁,五花肉洗净焯水,入一般卤水锅中煮一个小时至熟,捞出,放入冷卤水中浸,至肉冷透,取出切片,装盘,浇上少计卤水即成。
2、猪肉,食盐,生姜,花椒2,生抽2勺,肉蔻适,冰糖,八角,料酒,老抽。将带皮的猪肉切成一厘米见方的肉块,将肉放入高压锅里,加入适量的清水,将调料加入锅中,盖上盖子,开大火炖,炖好后把盖子去掉进行冷却即可。
3、带皮五花肉,生抽(味极鲜3汤匙,清水适量。将五花肉洗净,并沥干水分放入锅中。加入生抽,加入能淹过猪肉的清水,大火烧开后即转小火。小火慢炖约1小时。取出五花肉,切块装盘即可食用。